Če zelenjave za prehrano ne pripravite še isti dan, ko jo kupite ali utrgate na vrtu, jo zaradi ohranjanja njene svežine spravite v hladilnik. Toda pri krompirju to pravilo odpade.
Če želite, da ostane svež krompir svež in uporaben dlje časa, ga ne smete hraniti v hladilniku. Nižja temperatura namreč vpliva na okus krompirja zaradi škroba, ki se v krompirju hitreje spremeni v sladkor, to pa med kuhanjem sproži škodljive kemijske reakcije, ki lahko vplivajo na vaše zdravje, poroča Večernji list.
Pri kuhanju ali praženju krompirja se ti sladkorji vežejo na asparaginsko kislino, ki se prav tako nahaja v krompirju in pri čemer nastaja škodljivi akrilamid. To seveda ni razlog, da krompir prenehate uživati, a kljub temu opozorilo, da je pravilna hramba svežega krompirja v temnem prostoru na sobni temperaturi bolj zdrava.
M. P.